Struttura del percorso e contenuti formativi
– Introduzione al bar
– Figure e ruoli del servizio bar
– Organizzazione del personale
– Le diverse tipologie di bar
– Aree e attrezzature di lavoro
– Le diverse tipologie di menù
– Analisi dei costi e profitti e analisi del target di clientela
– Analisi dei fattori ambientali (stagionalità) e culturali
– Gestione del magazzino e delle forniture
– La caffetteria, la prima colazione e snack bar
– Nozioni base del servizio bevande
– Bevande non miscelate, montate e succhi freschi
– Caffè, tè e infusi
– Aperitivo e after-dinner
– Classificazione delle bevande
– Alcool: consumo e dosi
– Nozioni base sulla miscelazione
– Comunicare efficacemente e deontologia professionale
– Accoglienza e gestione del rapporto con i clienti
– Come rapportarsi con le diverse culture nel mondo
Modalità di valutazione degli apprendimenti
È previsto un test finale per ciascuna unità formativa. Sarà rilasciata un’attestazione delle competenze a ciascun allievo che abbia raggiunto la frequenza minima del 75% del monte ore previsto per il corso, previo superamento delle Verifiche Finali degli apprendimenti.
Fabbisogno occupazionale
Quella del barman è una professione indubbiamente faticosa ma anche estremamente affascinante e remunerativa.
Negli ultimi anni per far fronte ad una richiesta sempre maggiore di personale specializzato sopratutto nel settore turistico sono nati anche dei veri e propri corsi mirati alla formazione di barman (e barlady) professionisti.