Struttura del percorso e contenuti formativi
GESTIONE DEGLI APPROVVIGIONAMENTI DELLE MATERIE PRIME
– Elementi di Tecnica Commerciale (20 ore)
– Gestione del Magazzino e conservazione alimenti (20 ore)
– Procedure HACCP (Normativa igienico-sanitaria) (15 ore)
– Sicurezza (15 ore)
IL PROCESSO DI DISTRIBUZIONE DI PASTI E BEVANDE
– Allestimento sala e stili di servizio (15 ore)
– Tecniche di Banqueting (15 ore)
– La comanda e il menù (10 ore)
– Accoglienza e gestione del cliente (10 ore)
– Lingua Inglese (20 ore)
I PROCESSI DI PREPARAZIONE E SOMMINISTRAZIONE DI BEVANDE E SNACK
– Strumenti e allestimento Barman e Barmaid (10 ore)
– La caffetteria (20 ore)
– Preparazione e somministrazione aperitivi e cocktail (20 ore)
– Enologia e servizio vini (10 ore)
Modalità di valutazione degli apprendimenti
È previsto un test finale per ciascuna unità formativa. Sarà rilasciata un’attestazione delle competenze a ciascun allievo che abbia raggiunto la frequenza minima del 75% del monte ore previsto per il corso, previo superamento delle Verifiche Finali degli apprendimenti.
Fabbisogno occupazionale
Trova impiego nel settore della ristorazione, inclusi mense, self-service, ristoranti e punti di ristorazione vari. Il mercato della ristorazione è cruciale per il sistema turistico nazionale e locale, offrendo significative opportunità economiche e di lavoro. La domanda è in crescita, soprattutto per addetti alla ristorazione con ampia preparazione e competenza professionale.